繁缕的食用价值

营养成分：

据测定，每100g可食部分含水分91.6g，脂肪0.3g，蛋白质1.8g，纤维素1.4g，钙150mg，磷10mg。还含有多种维生素及矿物质，营养成分丰富，并且还有清热解毒、利尿消肿等功效。繁缕食用部分为嫩梢。其味似豌豆尖，但比豌豆尖更柔嫩鲜美。无论炒食、凉拌、煮汤（放入开水中数秒钟后即可起锅食用）皆具良好风味。

一、豆羹

原料：

1.主料：繁缕250克，黄豆150克。2.调料：精盐、葱花。

制法：

1.将黄豆去杂洗净，泡膨胀，粉碎成豆沫。繁缕去杂洗净，切小段。

2.锅烧热加适量水，倒入豆沫烧沸，改为文火烧熟，投入繁缕，加入精盐、葱花，烧至繁缕入味，即可出锅。

按：此羹是繁缕与健脾宽中，润燥消水的黄豆组成，具有活血去瘀、解毒的功效。适用于乳汁不多、恶性肿毒、筋痛拘挛、跌打损伤等病症。健康人食用能健脾胃，活筋骨，少病。

二、面糊

原料：

1.主料：繁缕150克，面粉50克。2.调料：精盐、味精、葱花、猪油。

制法：

1.将繁缕去杂洗净切小段。面粉加入适量水搅成糊状。

2.油锅烧热下葱花煸香，投入繁缕煸炒，加入精盐炒入味，点入味精，出锅待用。3.锅内放适量清水，烧沸时将面粉糊徐徐下入锅内，不断搅拌，烧熟时加入繁缕，煮沸即成。

按：此食品由活血、下乳，去瘀的繁缕与养心安神、厚肠益脾的面粉相配而成，具有益气除烦、活血下乳的功效。适用于乳汁不多、暑热呕吐、恶疮肿毒、夜寐不宁等病症。

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