清拌旱金莲
主料：
旱金莲嫩茎叶250克。
调料：
蒜茸、精盐、味精、麻油等各适量。
制作：
将旱金莲采回去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出用清凉水冲洗，沥水，切碎，装入盘内，倒蒜茸，放精盐，点味精，淋麻油，拌匀即成。
此菜为京西风味，清淡爽口，为席中佳品。
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