锦鸡儿的食用价值

(1)蛋蓉锦鸡儿

锦鸡儿150克，熟火腿25克，鸡蛋2个，精盐、味精、胡椒粉、香油、高汤各适量。锦鸡儿择去花蒂，漂入清水中；火腿切蓉；鸡蛋磕入碗内，川竹筷打泡。炒锅置火上注入高汤，放入精盐、味精、胡椒粉调好味，待汤沸后，将锦鸡儿挤干水分，放入鸡蛋中拌匀，徐徐倒入汤锅内，边放边用手勺搅动，使鸡蛋成为片状，淋上香油，起锅装入汤碗内撒上熟火腿末即成。特点：香味袭人、增进食欲。

功效：健脾补肾、滋阴润燥。

(2)锦鸡儿炒笋丝

锦鸡儿150克，净竹笋150克，精盐、味精、葱花、植物油各适量。将锦鸡儿去杂质洗净；竹笋洗净切丝。油锅烧热，下葱花煸香，投入笋丝煸炒，加入精盐煸炒，放入锦鸡儿炒至入味，点入味精，出锅即成。

功效：润肺化痰、健脾补肾。

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