茵陈的食用价值

（一）凉拌茵陈

一、原料：

1. 主料：茵陈蒿250 克。

2. 调料：精盐、味精、白糖、麻油。

二、制法：

将茵陈去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出洗净，挤干水切碎放盘中，加入精盐、味精、白糖、麻油，食时拌匀即成。

按：茵陈含有多种营养成分，其中每百克含胡萝卜素5.02 毫克。具有清热利尿的功效。适用于湿热黄疸、小便不利、风痒疮疥、两目昏花、夜盲等病症。

（二）茵陈干姜饮

一、原料：

1. 主料：茵陈15 克，大枣4 个，干姜6 克。

2. 调料：红糖适量。

二、制法：

将茵陈、大枣、干姜、红糖共同煎煮，吃枣喝汤。

按：此饮由利湿退黄的茵陈和温中、健脾胃的生姜及益气血、健脾暖胃的红枣相配而成，具有健脾胃、利湿退黄的功效。对慢性肝炎、脾虚湿盛、食欲不振、消化不良、泄泻等有一定疗效。

（三）茵陈粥

原料

1. 主料：茵陈60 克，粳米100 克。

2. 调料：白糖适量。

二、制法：

先将茵陈洗净，煎汁，去渣，入粳米加水适量煮粥，欲熟时，加适量白糖煮至粥成。

按：茵陈具有清热利湿的功效，与健脾胃的粳米同煮粥，具有健脾胃、利胆退黄的功效。适用于慢性肝炎恢复期，对疾病的彻底除根有很大帮助。

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