金柑的食用价值

金柑汤

金柑3枚，冰糖适量。用刀将金柑果皮刺破，挤出核，放水中加适量冰糖，以文火煮熟，吃金柑饮汤，l日3次。此汤具有理气化痰的功效。适用于咳嗽、气喘、痰多等病症。

金柑饼

鲜金柑2500克，白糖2000克，食盐106克，明矾50克。金柑洗净后，用小刀逐个划破几道口，浸于用食盐、明矾配制的水溶液中过夜，次日捞出沥干，用水浸泡片刻，挤出核捏扁，再用清水浸泡2次，每次2小时，使盐辣味尽去；选一合适容器，放一层金柑撒一层白糖，用糖量约500克；放置5日后倒入锅中，再加白糖500克，熬煮沸后改用文火，待金柑吸足糖汁便成，装人瓷罐备用。此饼具有理气宽中，消食祛腐等作用。适宜于胸中郁闷，消化不良及口臭等病症，每次取5—6个嚼服之有良效。对大便下血者也有辅助治疗作用。

金柑蜜酒

金柑800克，蜂蜜20毫升，酒1800毫升。先洗净金柑，去皮分辨，与蜂蜜同浸入酒中，2个月后过滤，取橘压汁与酒混匀即成。每次饮20毫升。此酒具有行气和胃止痛的作用，可治疗胃肠功能紊乱。

金柑干粉

金柑49枚。将金柑洗净晾晒49天，再焙干研粉备用。每次服6克，开水送服，l日2次，连续服完。此粉具有益肾止造的功效，适用于治疗小儿遗尿，有一定效果。

核叶茵香汤

金柑核15克，金柑叶30片，小茴香10克。以上三物共煎水，1日2次饮服。此汤具有行气消肿止痛的作用，可治疗疝气肿痛。

金柑果酱

（1）金柑5斤洗净，在底部划个十字；

（2）冰糖3斤（嗜甜者可加到4斤），加一碗水把糖溶化；

（3）加入金柑，不加盖小火煮2小时至每颗都成透明琥珀色，挤一个柠檬汁进去；

（4）有盖容器洗净，放进消毒碗柜烘干，趁热装瓶、锁盖，这样可以制造出真空的效果；

（5）放凉后，藏入冰箱可食用一年。

客家桔酱

材料：金柑600克、细砂糖200克、盐1小匙、酒1大匙、辣椒1支。

做法：成熟金柑洗净晾干，放入蒸笼蒸熟，切半去籽，磨成泥，加盐、糖、酒、辣椒末拌匀，盛装瓶子即可。

金柑蜜饯

（1）将金柑摘除其柄，在秤其重量取一公斤；

（2）用60公克的盐，腌渍24小时（中间需要翻搅数次），此时金柑已呈软化状；

沥出盐水后，先加入300g的糖拌腌均匀，放入冰箱约四天左右（常翻拌使糖均匀溶化）；

（3）取出再加150g的糖，再放两天（分次加糖），取出；

（4）再放150g糖至糖溶化即可食用。

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