三叶木通的食用价值

三叶木通果实中的浆肉甜香浓郁，将成熟的果肉倒出，用冷开水冲喝，能清热利尿，且香甜可口。如能将果肉进行饮料、酒等系列保健食品深开发，前途无量。

根据江西省萍乡市廖家湾木通种植专业合作社提供的资料显示：木通种子中富含油脂类成份，白木通种子经中国农业科学院油料作物研究所测试中心分析结果显示：木通种子含油量高达43%，主要以油酸、亚油酸、棕榈酸为主，并含有少量醋酸和亚麻酸、花生酸等白木通种子中含有10种脂肪酸，占检出物总质量数的99.75%，其中饱和脂肪酸5种，占总质量分数的23.39%[包括棕搁酸(20.14%)、16-甲基-十七烷酸(3.03%)、肉豆栽酸(0.10%)、癸酸(0.08%)和15-甲基-棕桐酸(0.04%)];不饱和脂肪酸5种，占总含量的76.36%包括11-油酸(47.63%)、亚油酸(27.05%)、8-油酸(l.07%)、11-二十碳烯酸(0.29%)和13-二十二碳烯酸(0.32%)]。白木通种子油含有丰富的维生素E，维生素C和维生素B。不饱和脂肪酸，可以增强免疫力功能，防止或减少某些疾病的发生或滋润肤质，延缓衰老。亚油酸是人体必需不饱和脂肪酸，不能由人体自身合成，只能从食物或药物中摄取，其在人体内可转化为花生四烯酸和亚麻酸，花生四烯酸是前列腺素的前提物质，而前列腺素具有较广泛的调节机理代谢的重要作用。另外，榨出的种子油中Ve含量为23mg/100g，还有Vc、VB,并含有乙酸类成份,乙酸类成份往往有水果清香，这些成份的存在是木通种子油具有水果香味的原因。

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