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紫苜蓿的食用价值

2014-05-30 16:19:33
紫苜蓿

紫苜蓿含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素等营养成分。紫苜蓿在不同的生长时期或植株的部位不同,养分含量均有所不同。紫苜蓿蛋白含量随生育期的推移而下降的趋势不受品种的影响;酸性氨基酸,如天门冬氨酸和谷氨酸含量随紫苜蓿成熟度的增加而减少;灰分含量随生育期的推移而下降;粗纤维含量随生育期的推移而上升。1958年,美国农业局牧草委员会(Committee on Feed Composition of Agriculture Board)对大量的谷物和牧草的化学成分进行了测定,结果表明紫苜蓿具有很高的蛋白质含量、丰富的矿物质和维生素等营养成分。

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